要说最近在我家餐桌上出镜率最高的蔬菜，西葫芦完满能排进前三名。这种长得像小胖茄子的瓜果自带清甜，今天教寰宇通盘改动版的快手炒西葫芦韩国全色网，相称得当赶工夫又念念吃口热乎饭的一又友。
麻豆 艾鲤挑西葫芦有个小法门，选表皮带着细细绒毛的最鲜活。回家先把西葫芦泡在淘米水里五分钟，这么能去掉名义残留的农药物。削皮时别贪快，沿着圆弧面迟缓刮，骄慢淡绿色的果肉就停手。去籽这步千万别偷懒韩国全色网，用不锈钢勺贴着内壁转一圈，挖出来的籽团像翡翠珠子似的，留着煮汤也别败坏。
重心来了！切片要顺着西葫芦的纹路切，厚度放纵在硬币大小最合适。这时候胡萝卜也别闲着，斜刀切成菱形片，和西葫芦片叠着摆进青花瓷盘，黄绿配色看着就明白。牢记提前把盐和鸡粉按3：1的比例调在小碗里，这么炒菜时才不会伯仲无措。
热锅凉油是登科炒菜的精髓，铁锅烧到微微冒青烟时倒油，晃两下锅让油膜均匀铺开。先下胡萝卜片爆香，听着“滋滋”声数八秒，看到边际微微卷起就飞快放西葫芦。这时候火候要调成中大火，用筷子快速拨散食材，让每片齐裹上油亮的外套。
张开剩余37%调味认真时机，食材半透明时撒调料最入味。左手颠锅右手拿铲，让盐粒像雪花般均匀落下。这时候能闻到西葫芦突出的幽香混着胡萝卜的甜香，锅底泛起的油花运行变得澄清。临了淋小半勺净水，盖上锅盖焖十秒，开盖骤然水蒸气裹着香气扑面而来。
装盘也有认真，用漏勺沥掉过剩汤汁，堆成小山的造型最诱东说念主。趁热夹一筷子，西葫芦片脆中带糯，胡萝卜片甜里透鲜，简简便单的调味反而衬出食材本味。如果家里有现炸的猪油渣，撒上一把更是香得停不下筷子。
这说念菜的精髓就在于火候把控韩国全色网，从下锅到出锅失当先三分钟。生手最容易犯的错是翻炒不够勤奋，牢记要像给蔬菜推拿那样讲理翻动。如果心爱酸辣口的，出锅前沿着锅边淋半勺香醋，再丢两个干辣椒段，又是另一番仪态。下次不知说念吃什么的时候，试试这个五分钟快手菜，守护让你多吃半碗饭！
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